盐汽水原本是一种劳保产品，是钢铁工厂和建筑工地的刚需。每年夏季，汗流浃背的工人急需补充流失的盐分，盐汽水于20世纪50年代应运而生，算是一款立足于中国本土的电解质饮料。
可口、易得、“便宜大碗”，在物资匮乏的年代，盐汽水迅速走出施工场域，成为民间畅销饮品。甜中带咸的滋味，也刻进了长三角地区消费者的童年记忆，时至今日，江浙沪仍是盐汽水销售的主要区域。
不过，随着饮料行业百花齐放，“粗放”的盐汽水也迎来了时代的考验。由于其季节性、地域性过强，口味也较为独特，盐汽水想被更多消费者接受，还尚需时日。
目前，盐汽水品类有三个头部品牌:延中、雪菲力、正广和。
延中淘系渠道负责人向《天下网商》介绍，为了吸引年轻消费者，延中开发了乌梅、樱花等更多口味，并向广东、河南等省份拓展销售渠道。目前，延中的销售仍以线下渠道为主，公开数据显示，2021年，延中在上海地区一年卖出了1.5亿瓶盐汽水。